Хождение по звукам: как музыкальное оформление помогает усиливать концепцию заведения

Узнаваемый стиль ресторана, салона красоты или магазина создаётся не только за счёт вывески, мебели, аксессуаров и цвета стен. Музыка – неотъемлемая часть атмосферы, которую клиенты, возможно, замечают не сразу, но чувствуют всегда. Как звучит уют? Чем отличается саундтрек для таверны от музыкального оформления минималистичной кофейни? Как музыка может говорить на языке бренда? Об этом и многом другом порталу Biz360.ru рассказал Виталий Бочкарёв, директор по маркетингу аудиосервиса «Звук Бизнес».

Первое, на что обращают внимание специалисты по аудиодизайну, – как «звучит» пространство в плане визуального и смыслового кодов. Интерьер может быть строгим или игривым, светлым или приглушённым, с прямыми линиями или множеством мягких форм. Всё это влияет на выбор музыки – жанров, темпа, инструментов, вокала и т.д. 

Хорошо подобранная музыка соответствует не только логике пространства, но и его настроению. Есть даже исследования, связывающие цвета с музыкальным звучанием. Например, рок у многих людей ассоциируется с красным цветом, кантри – с зелёным, поп – с розовым, регги – с жёлтым. Если в заведении преобладает тёплая цветовая гамма, используются приглушённый свет и стоят диваны, вряд ли туда подойдёт быстрый электронный бит. А вот лаунж с живыми инструментами или соул – вполне. 

Важно учитывать и более тонкие детали: отделку стен, материалы, зонирование, посадку гостей. В открытом пространстве с высокими потолками звук должен «заполнять» воздух, но не быть навязчивым. В небольшом уютном кафе достаточно камерного музыкального фона, который слышен, но не очень заметен. 

У каждого поколения – свой звуковой ландшафт. Например, исследования показывают, что для миллениалов музыка – один из ключевых элементов повседневной жизни. По данным YPulse, 50% представителей этого поколения называют прослушивание музыки главным занятием в свободное время. Они привыкли к тому, что у каждого момента есть собственный саундтрек. 

Если ваша аудитория – молодые, активные горожане, вашему заведению подойдут современные жанры: инди-поп, фанк, неосоул, актуальные треки без явной коммерческой окраски. Если гости постарше и более консервативны – лучше работают джаз, инструментальная классика, легкий лаунж. Для семейных заведений можно выбрать мягкую музыку без резких переходов, с тёплой мелодикой и умеренным темпом.

Важно не просто угадать любимые песни большинства посетителей в конкретном месте, а попасть в общее настроение, которое ожидает человек в этом месте. 

Для лучшего понимания темы приведу несколько примеров из нашей практики. 

Для ресторана «Посейдон» в Тюмени мы помогли переосмыслить атмосферу заведения через звук. После масштабного обновления здесь задали новую визуальную концепцию: от тёмного «фрегата» к светлому, современному «круизному лайнеру». Поддержать это ощущение помог джаз-лаунж в духе Del Mar: две джазовые композиции сменяются лаунжевым треком, все – в среднем темпе, с живыми инструментами. Музыка создаёт ощущение отпуска и неспешного отдыха у моря. 

Заведение Eggsellent – другая история. Кафе работает в формате завтраков-конструкторов и визуально выстроено на ярких деталях: розовый цвет, остроумные надписи. Музыкальный выбор – лёгкие поп-хиты, узнаваемые и позитивные. Они создают фоновую общность: это не просто музыка, это темы для разговора за чашкой кофе. 

В Pame, греческой таверне в Санкт-Петербурге, главной задачей было сохранить дух настоящего греческого застолья. Интерьер построен на природных оттенках, растительности и деталях, которые будто бы собраны из разных эпох и мест. Звучание здесь – спокойное, не отвлекающее, позволяющее разговаривать. 

И наконец, «Максимыч» – ресторан традиционной русской кухни. Музыка здесь меняется в зависимости от времени суток: днём играет советский джаз и фанк, вечером – органик-фолк с элементами этники. 

Даже идеально подобранный плейлист может не сработать, если допустить технические ошибки. Первая из них – неправильная громкость. Если звучание слишком тихое – музыка теряется, слишком громкое – может мешать посетителям. 

Часто на этом «спотыкаются» заведения с открытой планировкой или каменными поверхностями, где звук отражается и усиливается. Чтобы избежать этой ошибки, важно тестировать и выравнивать звук в зависимости от времени суток и заполняемости зала. 

Второй момент – длительность плейлиста. Он должен быть длиннее рабочего дня, иначе треки начнут повторяться, и персонал будет слышать одни и те же композиции в одном и том же порядке. Важно помнить: сотрудники находятся в заведении дольше всех, и именно они чаще всего первыми устают от неподходящей музыки. Один из эффективных приёмов – использовать «решафл», то есть перемешивать порядок треков каждый день. 

Зонирование тоже требует внимания. Один и тот же трек, звучащий в зале, туалете и у гардероба, может восприниматься совершенно по-разному. Помогает решение использовать разные потоки в разных зонах. Например, в лаунж-зоне может играть фоновый джаз, в туалетах – нейтральный инструментал, а на входе – легкий лаунж, задающий настроение. Главное – чтобы между этими зонами не было стилистических скачков. 

Регулярная адаптация плейлистов на основе обратной связи – ещё один важный элемент. Не всегда посетители скажут напрямую, что что-то не так. Зато бариста расскажет, что гости начинают раздражаться, когда включается один и тот же трек в обеденный час. Это тонкая настройка, но именно она делает музыку не просто фоном, а работающим инструментом. 

Ещё одна распространённая ошибка – выбор музыки «по вкусу бариста». В заведениях без единой концепции за пультом часто оказывается человек, который включает то, что слушает сам. Это могут быть актуальные треки, но с нецензурной лексикой или вовсе без учёта того, что в зале находятся гости. Так в кофейне с семейной атмосферой может начать играть трэп с агрессивным битом – и это может внести диссонанс в общую концепцию. 

Но это не единственная проблема: личные подписки музыкальных сервисов – это не только непрофессионально, но и незаконно (подробнее об этом расскажем в финальной части статьи). Согласно правилам пользовательских лицензий, музыка с таких ресурсов не предназначена для публичного воспроизведения. Если Российское авторское общество или другая надзорная организация зафиксирует нарушение, заведению может грозить штраф. Легальный аудиосервис не только решает эту проблему, но и защищает от репутационных рисков – никто не услышит в зале неожиданное «18+». 

Музыка, не соответствующая времени суток, тоже работает против атмосферы. По утрам лучше воспринимаются мелодии в среднем темпе, вечером – чуть медленнее, мягче. Днём – чуть энергичнее, особенно в пиковые часы. А для вечеринки и аперитива плейлист будет уже совсем другим. Песни, которые звучат «не в своё» время, выбивают гостя из атмосферы, даже если он не может это объяснить словами. 

Звук, как и интерьер, может устаревать. Даже самый продуманный плейлист требует обновлений – не потому, что с ним что-то не так, а потому, что восприятие гостей и сотрудников меняется. Частота обновлений зависит от сценариев внутри заведения: если музыкальное оформление построено по зонам и времени суток, и каждая зона «работает» по-своему, менять контент можно реже. Если же в зале играет один общий поток с утра до вечера – апдейты целесообразно вносить чаще. 

Обычно в заведениях обновляют плейлисты раз в месяц или раз в квартал. Но есть исключения. Так, если сотрудники начали жаловаться на повторяемость, или если меняется сезонный сценарий – например, переход от летней террасы к зимнему уюту. Хороший ориентир – обратная связь: если гости и персонал стали замечать музыку (а в идеале она не должна отвлекать), значит, пора её менять. 

Ещё один повод для обновления – праздники. Тематическая музыка к Дню святого Валентина, Новому году или, скажем, Дню космонавтики – не просто способ удивить гостей. Особенно хорошо работают такие приёмы в тех заведениях, где важен вау-эффект – а значит, эмоциональная составляющая опыта выходит на первый план. 

Нарушение музыкального законодательства может обернуться для бизнеса серьёзными штрафами. Даже если в заведении просто включена музыка с личного телефона администратора, при отсутствии лицензии это считается незаконным публичным воспроизведением. В таких случаях проверка может закончиться актом, разбирательством и штрафом от 200-300 тысяч рублей. При систематических нарушениях сумма может вырасти до 5 млн. 

При этом даже наличие лицензии не всегда гарантирует защиту – важны детали: где именно звучит музыка, какие зоны она охватывает, как оформлены договоры. Распространённые зоны риска – летние веранды, общие пространства в ТЦ, банкетные залы и помещения с нечетким зонированием. 

Ошибка в одном пункте договора или в трактовке зоны вещания может обернуться разбирательствами с РАО и финансовыми потерями. Поэтому при выборе музыкального оформления стоит учитывать не только стиль, но и юридическую прозрачность использования.

Чтобы не пропустить интересную для вас статью о малом бизнесе, подпишитесь на наш Telegram-канал, страницу в «ВКонтакте» и канал на «Яндекс.Дзен».
biz360