Новосибирский предприниматель Антон Шашлов для своего бизнеса идею «конструктора еды» - сервиса по доставке набора продуктов для приготовления дома еды «как в ресторане» – выбрал потому, что такого еще не было в городе. Суть сервиса в том, что компания берет на себя покупку продуктов, их первичную обработку и доставку клиенту, а тому нужно только распаковать корзину и приготовить ужин по фоторецепту - без походов по магазинам и возни с нарезкой продуктов. Антон Шашлов рассказал Biz360.ru о том, как его «Скатерть-Самобранка» экономит клиентам деньги и время.
Антон Шашлов, предприниматель, владелец компании «Скатерть-Самобранка». Родился в поселке Широкий Яр Новосибирской области, окончил аграрный университет, служил в армии. Работал в различных сферах бизнеса, искал себя. В 2014 году запустил в сервис доставки продуктовых наборов «Скатерть-Самобранка» для быстрого приготовления блюд ресторанного уровня в домашних условиях.
Я искал для себя какую-то новую нишу, то, чего еще нет на рынке. И случайно набрёл на бизнес-идею, которая еще не была реализована в нашем городе. К тому моменту в Москве «конструкторы еды» уже активно развивались, а в Новосибирске таких сервисов не было.
Мы начали работу в конце 2013-го года. Подготовительный период занял несколько месяцев, нужно было подобрать помещение, собрать производственную базу. В формировании базы и первичной настройке процессов очень помогла моя супруга, она начальник отдела питания в IKEA и знает устройство фуд-бизнеса.
Пришлось серьезно вкладываться, например, один только вакуумный аппарат обошелся в 60 тысяч рублей. Сразу ориентировались на то, что всё будем делать своими силами. Например, печатать рецепты – для этого закупили дорогой лазерный принтер.
В общем, оформили предприятие, закупили оборудование, сделали сайт, осуществили первую поставку – это уже март 2014-го. Нам повезло, мы нашли площадку в центре, здесь и производство, и склад, и офис. Мы растем, берем соседние помещения, ремонтируем их, подводим под стандарты.
Доставка продуктовых наборов для ужина – относительно новый сервис, он пока еще непривычен потребителю. Суть нашего сервиса в том, что мы сами закупаем качественные продукты под конкретные блюда, затем проводим их первичную обработку, фасуем и упаковываем, и затем доставляем домой клиенту. Вы приходите с работы и за 20 минут можете приготовить на всю семью ужин ресторанного уровня. Без всяких заморочек, без утомительных походов в магазин, без странных импульсных покупок и т.д.
Чтобы промоутировать наш продукт, нужно использовать сильные медиа с большой аудиторией. Какие-то рассылки, расклейки промо-материалов – это всё не работает. Основная масса клиентов приходит из соцсетей и благодаря рекомендациям, люди пробуют, рекомендуют своим близким, друзьям, знакомым. Все это передаётся из уста в уста - и число клиентов растёт.
Наши клиенты - это люди со средними доходами и выше. Это те, кто умеет считать. Многие думают, что наши продуктовые корзины дороги. Но когда начинаешь пользоваться нашими услугами, то через пару недель понимаешь, что начинаешь экономить. Экономятся и деньги, и время, люди начинают жить по-другому. У нас среди клиентов и бабушки есть, и студенты, но в основном это люди 30-40 лет - молодые, активные, понимающие и ценящие свою жизнь, свою семью.
В группе «Скатерти-Самобранки» в социальной сети «Вконтакте» зарегистрированы 5500 человек.
Мы зарабатываем только на том, что закупаем по оптовым ценам у лучших поставщиков, и продаем по розничным ценам. По тем ценам, по которым потребитель приходит и покупает в магазине, в тех же самых «Ашане» или «Ленте». Качество мы гарантируем, два года успешной работы говорят сами за себя. Я знаю, как работают сети, какие продукты продают они. Мы покупаем у тех, кто поставляет в сети, покупаем самое свежее. Овощи и фрукты берём напрямую у поставщика. То же самое по мясу, работаем с «Мираторгом», свежайшее мясо.
У нас вы можете заказать набор на одного, на двоих, на четверых с любым составом блюд. В неделю мы предлагаем меню из 10 разных блюд, из которых вы можете себе выбрать корзину на неделю. Стараемся корзину сбалансировать, там есть и говядина, и свинина, и курица, и овощи. Такая свобода выбора усложняет процесс производства, но на это мы пошли сознательно.
Меню мы выкладываем в воскресенье, и до 9 утра пятницы принимаем заказы на следующую неделю. В пятницу прием заказов закрываем и занимаемся закупкой продуктов. Складских запасов мы не держим, так что закупаем ровно то количество, на сколько заказов мы получили. Далее у нас идет производственный процесс, и в воскресенье-понедельник в удобное клиенту время мы развозим наши корзины.
Стандартная корзина, на которую приходится 70-80% продаж, - это набор ужинов на двоих на пять дней, она стоит 2600 рублей. Причем выход у нас – от 470 до 530 граммов на порцию, то есть порции серьезные. Если в семье ребенок, спокойно хватает на ребенка и двух взрослых.
Ценовая система у нас нелинейная. Чем больше блюд вы закажете на большее количество персон, тем выгоднее будет вам из расчета цены на одну порцию.
Вложения в проект составили около миллиона рублей - на базу, на оборудование. Потом несколько раз доинвестировали в развитие уже с прибыли, в общем, это процесс бесконечный. Вот опять расширяемся – это еще миллион.
Нам достаточно быстро удалось выйти на окупаемость. Но надо понимать, что мы работаем очень много. Тут надо попотеть год минимум, чтобы что-то зарабатывать, причем потеть очень плотно. По ночам, в выходные, просто вкалывать.
Наша миссия – это тепло в вашем доме, уютный очаг, удовольствие от процесса готовки и еды. Это экономия нервов, экономия денег, другое качество жизни.
Как «Партия еды» привлекает и удерживает клиентов.
Как работает сервис корпоративных заказов бизнес-ланчей.
Как заработать на доставке диетического питания.
