К вам спешит обед: как и куда движется российский рынок доставки готовой еды

Российский рынок доставки готовой еды растёт последние несколько лет – драйверами выступили пандемия коронавируса, переход многих компаний на удалённый или гибридный формат работы, выросший темп жизни и некоторые другие факторы. О том, что происходит на рынке готовой еды и какие перспективные бизнес-стратегии можно применить действующим и новым игрокам, порталу Biz360.ru рассказал основатель компании Smirnov Group Александр Смирнов.

Сейчас на рынке доставки готовых обедов в Москве наблюдается несколько важных тенденций: 

• Рост спроса на доставку готовой еды. После пандемии коронавируса спрос на доставку еды значительно вырос. Люди всё чаще выбирают доставку на дом или в офис вместо традиционного похода в ресторан или самостоятельной готовки. В Москве это особенно заметно из-за быстрого темпа жизни и высокой занятости населения.
  
  

• Усиление конкуренции. Рынок доставки готовой еды в Москве становится всё более насыщенным. Здесь активно работают как крупные игроки («Яндекс.Еда», Delivery Club, «Самокат» и ряд других), так и более мелкие компании, специализирующиеся на доставке определённых видов кухни, здоровой еды и т.д.
  
  

• Ценовая конкуренция и падение маржинальности. Резкое увеличение конкуренции приводит к ценовым войнам, что снижает маржинальность бизнеса. Многие компании вынуждены снижать цены, предлагая скидки и акции, чтобы привлечь клиентов. В конечном итоге это может негативно сказаться на финансовых результатах всех игроков.
  
  

• Внедрение новых технологий. Различные технологические новации (автоматизация бизнес-процессов, использование искусственного интеллекта, бурное развитие мобильных приложений и т.д.) становятся важными конкурентными преимуществами. Большие компании инвестируют в IT-инфраструктуру для улучшения логистики и скорости доставки, менее крупные игроки также ищут новые технологические решения для того, чтобы успешно конкурировать на рынке.
  
  

• Проблемы с логистикой и персоналом. В Москве с её плотным трафиком и большим числом заказов логистика остается серьёзным вызовом. Компании вынуждены искать решения для оптимизации маршрутов доставки и минимизации времени ожидания. Рост стоимости топлива в сочетании с острым дефицитов курьеров также негативно влияет на цены и маржинальность. 

В целом рынок доставки готовых обедов в Москве продолжает развиваться, но сейчас он сталкивается с серьёзными испытаниями. Компании, которые смогут предложить конкурентные цены, высокое качество сервиса и инновационные решения, имеют лучшие шансы на успех в этой динамичной среде. 

Рынок готовых обедов для сферы B2B отличается довольно пёстрой целевой аудиторией, которую можно классифицировать по двум ключевым критериям – индустрии и размеру компании. 

Разделение по индустриям 

• Офисные компании. IT-игроки, юридические фирмы, управляющие компании, финансовые учреждения – это сердце рынка B2B. Их сотрудники, проводящие большую часть дня в офисе, нуждаются в удобных, качественных и питательных обедах.
  
  

• Производственные предприятия. Заводы и фабрики, зачастую работающие в круглосуточном режиме, традиционно предлагают своим сотрудникам горячее питание.
  
  

• Розничные магазины и торговые центры. Здесь спрос на готовые обеды может быть ниже, но всё же есть потребность в быстром и удобном питании для сотрудников в перерывах между сменами.
  
  

• Образовательные учреждения. Школы, университеты и другие учебные заведения часто заказывают готовые обеды для сотрудников и учащихся.
  
  

• Сфера здравоохранения. Больницы, клиники, санатории нуждаются в питательных обедах как для пациентов, так и для медицинского персонала.
  
  

• Строительные компании. Бригады на объектах нуждаются в калорийных и сытных обедах, обеспечивающих энергию для физически тяжелой работы. 

Разделение по масштабам бизнеса

• Крупные компании с большим штатом сотрудников часто организуют корпоративное питание, заключая договоры с поставщиками готовых обедов.
  
  

• Средний бизнес может сотрудничать с поставщиками готовых обедов на постоянной основе, но объёмы заказов у таких компаний, конечно, будут меньше, чем у крупных.
  
  

• Предприятия малого бизнеса часто ограничиваются индивидуальными решениями (например, отдел сам заказывает себе обед) или заказами в небольших объёмах. 

Понимание специфики каждой из этих групп позволяет компаниям, работающим на рынке готовых обедов, разрабатывать эффективные стратегии маркетинга и продаж, учитывающие потребности и особенности конкретного сегмента целевой аудитории. 

Вот несколько стратегий, способных обеспечить процветание на рынке доставки готовых обедов: 

• Персонализация и гибкость меню. Позвольте клиентам создавать собственные кулинарные шедевры из широкого ассортимента ингредиентов или выбирать из заранее составленных вариантов. Предоставьте индивидуальные рекомендации на основе предпочтений клиента, чтобы усилить его лояльность.
  
  

• Экологическая ответственность. В эпоху экологической осознанности потребители ценят производство «с оглядкой» на этот фактор. Используйте биоразлагаемую упаковку, минимизируйте отходы, работайте с местными поставщиками экологически чистых продуктов. Это станет вашим конкурентным преимуществом.
  
  

• Интеграция цифровых технологий и автоматизация. Разработайте удобное мобильное приложение с возможностью отслеживания заказа, интегрируйте его с системами умного дома. Автоматизируйте процесс заказа и доставки, используйте искусственный интеллект для прогнозирования спроса и оптимизации маршрутов. Это улучшит пользовательский опыт и снизит операционные издержки.
  
  

• Акцент на здоровье и диетическое разнообразие. Предлагайте разнообразные меню для различных диетических требований: кето, веганство, безглютеновая диета и т.д. Сделайте упор на натуральные и полезные ингредиенты, отвечая растущему спросу на здоровое питание.
  
  

• Абонентские модели и программы лояльности. Предложите подписки на доставку обедов с фиксированной оплатой и скидками, а также программы лояльности с бонусами за частоту заказов. Это повысит уровень удержания клиентов.
  
  

• Эффективное управление цепочкой поставок. Быстрая доставка и свежесть продуктов требуют отлаженной логистики и тесного сотрудничества с поставщиками. Инвестируйте в эффективную цепочку поставок и оптимизацию запасов, чтобы обеспечить высокое качество продуктов и снизить издержки. 

Следуя этим стратегиям, компании на рынке доставки готовых обедов могут сочетать удобство, качество и устойчивость в своей работе с клиентами. 

Грамотная ценовая политика и эффективные программы лояльности помогают удержать существующих клиентов и привлечь новых. Однако универсального рецепта здесь не существует. Успех достигается за счёт гибкого подхода и учёта конкретных особенностей рынка, целевой аудитории и конкуренции. 

Ценовая политика 

• Дифференциация цен. Предлагайте разные ценовые пакеты, чтобы удовлетворить разнообразные потребности и финансовые возможности клиентов. Например, базовый, стандартный и премиальный пакеты с разным набором услуг или продуктов.
  
  

• Скидки и акции. Сезонные скидки, промокоды или ограниченные по времени акции могут привлечь новых клиентов и стимулировать покупки. Важно не злоупотреблять скидками, чтобы не снизить ценность продукта в глазах потребителя.
  
  

• Динамическое ценообразование. Используйте аналитику для гибкого регулирования цен в зависимости от спроса, времени суток, дня недели и других факторов. Этот подход особенно эффективен для онлайн-заказов.
  
  

• Подписочные модели. Переход на подписочную модель, где клиент платит регулярную сумму за доступ к продукту или услуге, может обеспечить устойчивый поток доходов и улучшить показатели бизнеса. 

Используйте данные о клиенте для предоставления индивидуальных предложений и цен. Это может включать в себя скидки на основе покупательской истории или предпочтений. 

Программы лояльности 

Позвольте клиентам накапливать за покупки баллы, которые затем можно обменять на скидки или товары. Это мотивирует покупателей делать повторные заказы. Возврат части денежных средств за покупки может стать сильным стимулом для потребителей возвращаться к вашему бренду. Кэшбэк может быть как в денежной форме, так и в виде бонусных баллов. 

• Программы статусов. Создайте разные уровни лояльности (например, серебряный, золотой, платиновый) с различными привилегиями. Чем выше уровень, тем больше преимуществ, таких как эксклюзивные предложения или более быстрый сервис. 
  
  

• Реферальные программы. Поощряйте клиентов привлекать новых покупателей, предлагая бонусы за рекомендации. Рекомендации от друзей или семьи часто вызывают больше доверия у покупателей, чем реклама в интернете или по телевизору. 
  
  

• Подарки и бонусы за активность. Порадуйте клиентов подарком на день рождения или предоставьте дополнительные бонусы за использование вашего сервиса в течение определённого времени. 
  
  

• Сегментация аудитории. Разработайте специализированные программы лояльности для разных групп клиентов (например, для молодых мам, студентов или пенсионеров). Это позволит лучше удовлетворить их потребности.

Несмотря на высокую конкуренцию, на рынке доставки готовых обедов появляются новые бизнес-ниши, которые могут стать успешными. Вот несколько перспективных направлений. 

• Персонализированное питание по подписке. Услуги доставки обедов, адаптированных под индивидуальные потребности клиента, набирают популярность. Будь то диетические ограничения, цели по фитнесу или просто личные предпочтения, сервисы могут предложить веганское, кето, безглютеновое питание или блюда для людей с диабетом.
  
  

• Бизнес-ланчи для сотрудников удалённых команд. С ростом популярности удалённой работы компании ищут способы поддерживать командный дух и одновременно заботиться о здоровье своих сотрудников. Доставка обедов на дом может стать отличным решением: можно предложить подписку на корпоративные обеды с регулярной доставкой.
  
  

• Обеды из ресторанов высокой кухни. Доставка блюд от известных шеф-поваров или из престижных ресторанов открывает новые возможности для тех, кто хочет попробовать что-то эксклюзивное, не выходя из дома или офиса.
  
  

• Эко-доставка. Компании, специализирующиеся на экологически чистой доставке с использованием биоразлагаемой упаковки и минимизацией углеродного следа, привлекают клиентов, заботящихся об окружающей среде.
  
  

• Обеды для людей с особыми потребностями. Доставка готовых блюд для пожилых людей, людей с инвалидностью или хроническими заболеваниями, где учитываются их специфические потребности и ограничения в питании, представляет собой важный социальный аспект рынка.
  
  

• Доставка обедов для детей и подростков. Специальные меню для школьников с учётом возрастных потребностей и предпочтений включают в себя полезные и сбалансированные блюда, которые нравятся детям, а потому отличаются особым спросом.
  
  

• Доставка наборов для «сборки» обедов. Пакеты с ингредиентами и пошаговой инструкцией для приготовления обеда дома позволяют людям чувствовать себя шеф-поваром на собственной кухне. Это может быть интересно тем, кто любит готовить, но не хочет тратить время на покупку продуктов и планирование меню – в том числе студентам и молодым взрослым, которые только начинают жить самостоятельно. 

Все эти тенденции демонстрируют динамику рынка доставки готовых обедов, который постоянно совершенствуется, чтобы удовлетворить всё более разнообразные потребности клиентов.

Чтобы не пропустить интересную для вас статью о малом бизнесе, подпишитесь на наш Telegram-канал, страницу в «ВКонтакте» и канал на «Яндекс.Дзен».
biz360