Рубрики:
  • Идеи для бизнеса
  • Маркетинг
  • Менеджмент
  • 5

Всё в шоколаде: как заработать на шокопицце, шокованне и шокофраншизе

Прочтёте за 6 мин.
02 февраля 2017

Небольшая компания из Сибири производит оборудование для шоколатье из разных стран мира

IT-инструменты, которые используют в проекте ШокоЛана

  • 1С:Бухгалтерия
  • Unisender
  • Вконтакте

Алексей и Светлана Доренские – из тех, кто категорически не согласен с популярным тезисом «всё уже придумано до нас». Они разрабатывают оборудование для шоколатье из разных стран мира, придумывают необычные форматы продажи шоколада, экспериментируют с технологиями. При этом оба не кулинары и не кондитеры, а сугубые технари. Если бизнес в шоколаде – сладко ли это? Об этом и многом другом супруги-предприниматели Доренские, основатели семейной компании «ШокоЛана» рассказали порталу Biz360.ru.

Досье

Алексей и Светлана Доренские, предприниматели из Барнаула, основатели компании  «ШокоЛана». Алексею - 31 год, Светлане - 29 лет. Окончили Алтайский государственный технический университет. Алексей – кандидат технических наук, с третьего курса вуза занимался наукой, в 2011 году выиграл программу «Старт» Фонда Ивана Бортника (фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно технической сфере). Компания «ШокоЛана» основана в 2013 году, специализируется на изготовлении изделий из шоколада и оборудования для их производства.

Алексей и Светлана Доренские

Из науки – в бизнес

Алексей Доренский никогда не думал, что будет заниматься шоколадом. «Я учился на факультете информационных технологий и бизнеса, был ползуновским стипендиатом, увлекался наукой  техникой. В техническом плане любые адронные коллайдеры – это ко мне», - говорит Алексей. 

Ещё на третьем курсе АлтГТУ молодой учёный участвовал в разработке приборов для атомных станций. На пятом курсе и в аспирантуре самостоятельно исследовал принцип рецептивных полей на основе которого в сетчатке глаза объединяются между собой колбочки и палочки для выполнения одной общей цели - распознавания зрительных образов. Свои наработки он применил в создании оптико-электронного прибора для контроля качества пластиковых бутылок на конвейере по выдуву бутылок из преформ.   

На заводах ПЭТ-бутылки выдуваются из малюсенькой преформы - как надувные шарики, и те, которые выдуваются с дефектами, надо быстро удалять, чтобы они не приводили к остановке конвейера. Алексей сделал прибор, который работал как глаз насекомого: невероятно простой и быстрый, он без всяких суперкомпьютеров мог обработать зрительный образ и определять, качественная ли бутылка промчалась мимо него или дефектная. Именно под эти исследования с перспективой их коммерциализации и создания супербизнеса Алексей выиграл грант в миллион рублей и под свой проект создал компанию «Фрактальная оптика».   

«Мне всё это нравилось, потому что получалось. И получалось, потому что нравилось. Это был путь творца. Всё было супер. И я не планировал, что буду заниматься бизнесом… Я был исследователем, конструктором, первооткрывателем, в общем, кем угодно, только не предпринимателем».  

Миллион рублей, полученный по гранту, ушёл на разработку аппарата для контроля качества ПЭТ-бутылок. Однако заработать на нём не вышло. «Мы разработали этот аппарат, но продавать его – это другое дело. Прибор получился, а бизнес – нет. Но это был первый опыт, а компания «Фрактальная оптика» так и не сделала супербизнес. После этого я стал искать проекты, на которых можно было сделать бизнес», - говорит Алексей. 

Возможно, Алексей в конце концов оказался бы в каком-нибудь НИИ, где работал б до конца жизни. Но однажды встретил Светлану – так решилась его судьба. И в жизни, и в бизнесе

«На первом свидании, в самом начале, он сказал: «Знаешь, мы, наверное, с тобой больше не увидимся». Я говорю: «Ну, хорошо». В результате мы вместе провели полдня, и когда он провожал меня до дома, сказал: «Знаешь, ты, наверное, станешь моей женой!» Я ему говорю: «Ну, ты уже определись – либо не увидимся, либо женой». А он ответил: «Я подумаю до завтра и скажу тебе!» – вспоминает Светлана.

А вот она как раз мечтала о своём деле, чуть ли не с детства. И учиться пошла на инженерно-экономический факультет – а куда ещё идти будущему предпринимателю?! 

Алексей и Светлана Доренские

«Муж в семье голова, а жена – шея!»" – говорит народная мудрость. Светлана давала Алексею читать книги по бизнесу – для мотивации. Например, «Богатый папа, бедный папа» Роберта Кийосаки, американского предпринимателя, инвестора, миллионера и бизнес-тренера. Из этих искр разгоралось пламя.

«Такие книги как энергетики. Если их читать и ничего не делать, это может очень негативно влиять на тебя. Они дают тебе энергию, а потом ты думаешь: «ААААА! Что делать-то!?» – смеётся Алексей. 

В качестве перспективной дебютной бизнес-идеи рассматривался отдел по продаже гаджетов - электронных сигарет, скрытых видеокамер, необычных телефонов. Но потом Алексей и Светлана подумали, что сами они такими штуками не пользуются, а значит, им будет непросто предугадывать спрос. 

Вдобавок Алексею хотелось, чтобы бизнес был технологичным (мы же помним про адронный коллайдер!). Как-то раз прочитав в интернете о шоколадном 3D-принтере, он решил сделать собственный. С этого и началась «шоколадная жизнь» семьи Доренских. Хотя до создания компании «ШокоЛана» оставался ещё год.

Прыжок в шокованну

«Принтер не получился. Мы хотели бережно плавить шоколад лазером. Попробовали – не работает. Шоколад сгорает! Начали делать сайт, чтобы продавать изделия из шоколада. Но потом я увидел, что в России нет своего оборудования. Шоколадники работают на итальянском оборудовании, которое очень дорогое. И я решил сам заняться производством оборудования…» – говорит Алексей. 

В августе 2010 года он дал своей компании новое название - «ШокоЛана» (шоко – это понятно, а Лана – так Алексей зовет жену). 

Первой коммерческой разработкой новой компании стала шокованна. Чтобы с шоколадом можно было работать, его закаливают как сталь: нагревают, остужают, а потом ещё чуть-чуть нагревают. От такого перепада температур в шоколаде вырастают кристаллы нужной формы. Очень важен точный нагрев, с точностью хотя бы до одной десятой градуса. Плюс-минус полградуса уже критично, а плюс-минус градус – из этого шоколада вы уже не сможете ничего приготовить. 

«Профессиональный шоколатье учится много лет, и губами чувствует, какой температуры шоколад. Мы же даём возможность работать с шоколадом без многолетнего опыта» 

В разработку шокованны ушло ещё около миллиона рублей. Эти первоначальные вложения составляли сбережения самих Доренских. При этом, в бурные воды предпринимательства бросился один Алексей – Светлана осталась работать бухгалтером на предприятии, для подстраховки. 

«Это давало возможность платить за квартиру, обеспечивать питание. У меня всегда есть сбережения, я такой человек. Я аккумулирую деньги, у нас есть подушка безопасности. Даже если бы целый год был ноль денег от бизнеса, мы бы это пережили…» – говорит Светлана. 

Алексей думал, что главное – изобрести, а со сбытом проблем не будет, ведь в России много мелких шоколатерий и частных кондитеров. Но когда прибор был готов к продажам, желающих его покупать не оказалось. Никто не верил в то, что российское оборудование может быть качественным. 

«Наша шокованна точнее и долговечнее заграничных аналогов. Прибор на  четыре литра стоит 24 500 рублей. Такие же аппараты зарубежного производства – вдвое-втрое дороже. Но работал стереотип, что в России хорошее не делают. Лучше из Китая купить…» – вспоминает Алексей. 

Шокованна

По его собственному признанию, это были трудные месяцы: «Время было тяжёлое, тёмное: мне надо было разработать супер-прибор, провести исследования, и в то же время у тебя должен получиться бизнес». 

«У нас были моменты безнадёги. Мы несколько раз порывались закрыть компанию, в частности, Лёша. Но я всегда говорила в этих случаях: «Сколько сил, энергии вложено - нельзя бросать» - вспоминает Светлана. 

Сейчас Алексей признаёт, что начальная стратегия была ошибочной. «Сейчас я думаю – это полный бред, это надо быть полным идиотом, а не предпринимателем, чтобы начать бизнес с производства оборудования! Бизнес – это продажи. А производство – это производство. Это длинные деньги, это не для начинающего предпринимателя, которому надо ещё и репутацию зарабатывать. Мы тогда этого не понимали, думали, что, если будем производить качественную технику, её будут покупать, и так у нас получится бизнес, связанный с производством. Или наоборот. Ни фига…» – говорит он. 

Может, тогда всё и кончилось бы, но тут в России обвалился рубль. И макроэкономика помогла микробизнесу. Покупатели наконец-то разглядели преимущества разработок барнаульской «ШокоЛаны». Продажи пошли. Это прибавило оптимизма. 

Сейчас, кроме этих приборов, «ШокоЛана» продаёт множество всего - от силиконовых форм до франшиз шоколадного бизнеса. Их шокованнами уже пользуются шоколатье не только в России, но и в Испании, Эквадоре и других странах.

Страсти по шокопицце

Шоколад – та вещь, которая может завести тебя куда угодно, вне зависимости от того, куда ты хотел попасть. Алексею это известно на примере придуманной ими шокопиццы, которая сделала «ШокоЛану» известными не только в шоколадном мире, но и среди специалистов по патентным спорам. 

Шокопицца появилась в полном соответствии с поговоркой «нет худа без добра» – когда Доренские поссорились. 

«Разругались в пух и прах. Мне надо было как-то загладить свою вину. Я думаю: «Что же сделать такое яркое?» И решил – а сварганю-ка я что-нибудь необычное из шоколада. Вспомнил, что за границей мы видели что-то вроде шоколадных блинов. И сделал: шоколадный корж, начинка из другого шоколада, сверху посыпается орешками, малиной, клубникой. Это была самая первая шокопицца – прототип! Немного корявая, но большая и вкусная. И вот эту красоту я привез супруге на работу», - вспоминает Алексей.

Светлана Доренская

Шокопиццу тут же расхватали коллеги Светланы – ей самой досталось лишь полкусочка. Знакомые и друзья стали спрашивать о вкусняшке. Алексей ради интереса выставил фото шокопиццы в интернете. Появились заказы. И в 2014 году шокопицца стала гвоздём проводившегося в Барнауле фестиваля шоколада. 

«Мы сделали шоколадную пиццу весом в килограмм. В анонсах выставки писали: «Приходите посмотреть на килограммовую шоколадную пиццу!» Большинство гостей приходили и сразу спрашивали: «Мы слышали, что на фестивале будет шоколадная пицца, что это и где она?» – рассказывает Светлана. 

Промониторив интернет, Доренские выяснили, что шокопиццу («кондитерское изделие с бортиками по краям, куда можно было бы наливать жидкие начинки, и которое было бы выполнено в виде геометрической фигуры – круга») больше никто не делает. Они запатентовали шокопиццу, и начали продавать франшизу на производство продукта. В течение года было продано три франшизы.

«Как-то наш франчайзи из Москвы сообщил, что там шоколадную пиццу выпускает фирма «Чокотулз». Подтекст понятный: зачем я у вас права покупаю, если другие бесплатно копируют? Мы сначала предложили «Чокотулзу» прекратить копирование. Они  отказались. Заявили, что сами этот продукт разработали, а мы ни при чём. Их позиция была такой: «Вы нам ничего не сделаете. Назовем «Сладкие кусочки», и до свидания». И мы стали судиться...» – вспоминает Алексей.

Судебный процесс по авторским правам на шокопиццу начался в октябре 2015 года и финишировал лишь в конце 2016-го

Алексей рассказывает: «Ответчиков в деле трое – два физических лица и одно юридическое, ООО «Чокотулз». Первый суд признал всех троих виновным, но постановил, что компания выплачивает нам 322 тысячи рублей, а физлица – ноль рублей. То есть, они виновны, но на ноль рублей. Это абсурд. Нельзя быть виновным на ноль процентов. Мы подали апелляцию. 

Апелляционная инстанция решила взыскать с компании 524 тысячи рублей, а с физических лиц – ноль. На этом всё. Де-юре мы выиграли, а де-факто – у ООО уставной капитал 10 тысяч рублей, а физические лица вышли сухими из воды. А мы потратили 200-300 тысяч рублей. Да, это опыт.  Я понял, что  реальная защита интеллектуальной собственности невозможна».

Шокопицца  

Выручка от шокопицца сейчас составляет 15-20 процентов от общего товарооборота предприятия. «Это немного, но шокопицца – товар для маркетинга, для имиджа, узнаваемости», - говорит Алексей. А главное – именно шокопицца привела Алексея и Светлану к идее, которую сейчас можно считать ещё одним мотором их бизнеса. 

Буквы разные кусать

Клиентка из Казахстана, купившая франшизу шокопиццы, попросила «ШокоЛану» сделать формы с буквами казахского алфавита – она хотела выкладывать из шоколада надписи.

«Мы сделали такие буквы для её франшизы. А потом подумали – а почему не сделать русский алфавит? Почему нам не собирать шоколадные наборы с буквами? Так они и появились…» – рассказывает Светлана. 

Шоколадные наборы привлекли Доренских ещё и тем, что это – «быстрые деньги», то, что и нужно для малого бизнеса. Первоначальные вложения в это направление составили всего 60 тысяч рублей.

«К этому моменту у нас было много готового. Мы делали силиконовые формы серийно, коробки – их мы использовали для шоколадных наборов. Шокопицца интересный продукт, но наборы с фразами на заказ – гораздо более ходовой, хотя и самый обычный. Шоколадные наборы мы выделили в отдельный бизнес, на что нам понадобилось всего 60 тысяч, из которых половину составили расходы на рекламу и рассылки! Проект стал окупаться через полтора месяца…» – вспоминает Алексей.      

Шоколадный алфавит – это небольшие плитки молочного шоколада с буквами белого шоколада. Из букв выкладываются разные надписи по желанию заказчика: «Ты у меня одна!», «С днём рождения!», «Лучшему начальнику!», «Милая, прости, я идиот!» и т.д. Сейчас наборы выпускаются двух видов – пять на пять ячеек (по 600 рублей) и семь на семь ячеек (по 1100 рублей).

ШокоЛана 

«Мы думали, что эти шоколадные наборы для мужской аудитории – дарить девушкам. А получилось наоборот – девушки мужчинам дарят. 99 процентов заказов – от девушек. Видимо, девчонки романтичнее…» - говорит Алексей. 

«Мужчины заказывают лишь по существенным поводам: «Спасибо за сына!», например. А девушки – просто так: годовщина отношений, «Рада, что ты мой», «Люблю тебя», - рассказывает Светлана. 

Сейчас шоколадные наборы с буквами приносят компании 100-150 тысяч рублей в месяц только при продаже в розницу по Барнаулу 

«При продаже в розницу рентабельность наборов составляет 200-250 процентов. Поэтому мы можем делать своим партнёрам оптовую скидку до 40 процентов», - говорит Алексей. Продажи ведутся через социальную сеть «Вконтакте» – то есть, торговые площади и персонал не нужны.

Шоколадные послания «распробовали» не только в Барнауле -  наборы продаются оптом партнёрам в Сургут, Кемерово, Петрозаводск, Санкт-Петербург, Набережные Челны, а в начале этого года первая партия отправлена в Минск. 

Интересно, что в данном случае Алексей принципиально не хочет называть это франшизой. Он предпочитает называть это партнёрскими отношениями.

ШокоЛана

«Слово «франшиза» так часто используется на рынке при продаже чего угодно, и если мы заявим что у нас тоже франшиза, то, боюсь, отпугнём людей. Мы предлагаем малым предпринимателям продукцию по оптовой цене, они потом продают в розницу по розничной цене. При этом мы даём чёткий план – как продавать, как предлагать, оказываем информационную поддержку, для наших клиентов работает специальная программа, через которую можно автоматически делать заказы и пополнять ассортимент» – рассказывает Алексей.

Клиентов «держит» многое: ведь буквы из шоколада просто так не нарисуешь. К тому же, у «ШокоЛаны» налажено производство коррексов (пластиковых поддонов для шоколада) и термопакетов, делающих возможным перевозку шоколада на большие расстояния даже летом. 

«Я живу с гением»

Скоро бизнесу Алексея и Светланы Доренских стукнет пять лет. Предприятие окрепло. В целом рентабельность бизнеса Алексей оценивает в 40-50 процентов. «Это немного. Но это неплохо» – говорит Алексей. 

В прошлом году Светлана ушла с наёмной работы – теперь она целиком занята в «ШокоЛане». Всего в компании сейчас работает четыре человека. Продано три франшизы на производство шокопиццы, есть уже шесть партнёров по продаже шоколадных наборов. В общем, уже можно подводить некоторые промежуточные итоги. 

Доренские многому научились, и в том числе - прислушиваться к подсказкам, которые даёт судьба – вот хотя бы те же шоколадные буквы. Кто знал, что они станут так популярны? Это и есть умение ловить любой ветер в паруса, без которого трудно выжить небольшой компании. 

«Чему нас научил бизнес? Я, наверное, поменялась в меньшей степени... – говорит Светлана. - А Лёша изменился очень сильно. Он стал профессионалом практически во всём – он и маркетолог, и продажник, и инженер, и кондитер, и в какой-то мере даже бухгалтер. Он поменялся и в личном плане. Как изобретатель он был в своей скорлупе – интроверт. А сейчас он активный, открытый, обаятельный. Гений нашего времени. Я живу с гением. Таких единицы в нашем мире…»

Алексей Доренский 

«У предпринимателя должно быть ценное качество – адаптивность. И адекватность... – размышляет Алексей. - Предприниматель постоянно сталкивается с чем-то, что делает его жизнь некомфортной. Постоянно приходится адаптироваться, обучаться. Постоянно происходит что-то, что я не хотел бы, чтобы происходило. Но это бизнес.

Проблема многих шоколадников в том, что они шоколадники, а не предприниматели. Они думают, что если умеют делать классные шоколадные конфеты, то всё остальное само собой образуется. На самом деле это ещё ничего не значит. Ты можешь быть шоколадным гуру, у тебя будут феерические конфеты, но ты не заработаешь ни копейки. 

Большинство кондитеров будут ждать, пока покупатель придёт именно за их конфетками. И будут считать, что в этом и есть смысл. У многих людей высокое внутреннее сопротивление. Они не готовы адаптироваться к переменам. Они потом просто закроются. А это неправильно.

Я пять лет назад и я сейчас – это два принципиально разных человека. Там – кандидат наук и учёный, а сейчас я предприниматель. Сейчас я уже мыслю совсем по-другому. Всё решает спрос. Предложение. И твоя воля. Насколько ты хочешь, настолько у тебя и будет».

Алексей и Светлана Доренские

Читайте также:

Как превратить увлечение кулинарией в прибыльный бизнес.
Как создать авторский кондитерский бренд без затрат на рекламу.
Бизнес в эмиграции: большое кулинарное путешествие Александры Жебрак.



Комментарии

0
Войдите через аккаунт социальной сети:
  • Прокомментируйте первым.

Это ответ на комментарий (отмена - x)
  • Задайте вопрос
    профи

    Наши эксперты ответят на любой вопрос

    Задать вопрос
    Ваш вопрос отправлен

    Ваш вопрос

    Введите Имя
    Введите E-mail
    Отправить Очистить
Возможно, вас заинтересуют другие наши материалы
  • Менеджмент Один за всех и все за одного: 12 принципов крепкой бизнес-команды 17 октября
    Один за всех и все за одного: 12 принципов крепкой бизнес-команды
    Прочтёте за 7 мин.
  • Идеи для бизнеса Французский связной: как экс-сибирячка открыла брачное агентство во Франции 17 октября
    Французский связной: как экс-сибирячка открыла брачное агентство во Франции
    Прочтёте за 6 мин.
  • Менеджмент Я знаю – ты сможешь: как правильно делегировать задачи сотрудникам 16 октября
    Я знаю – ты сможешь: как правильно делегировать задачи сотрудникам
    Прочтёте за 3 мин.
  • Идеи для бизнеса Первая «Ласточка»: как развивать детский центр в небольшом провинциальном городе 16 октября
    Первая «Ласточка»: как развивать детский центр в небольшом провинциальном городе
    Прочтёте за 5 мин.
  • Кейсы Продаван, приди: как найти хорошего менеджера по продажам 15 октября
    Продаван, приди: как найти хорошего менеджера по продажам
    Прочтёте за 3 мин.
  • Идеи для бизнеса Когда прыжки в мешках надоели: как заработать на настольных играх для ивентов 15 октября
    Когда прыжки в мешках надоели: как заработать на настольных играх для ивентов
    Прочтёте за 6 мин.
  • Маркетинг Деньги решают не всегда: 10 сценариев работы с лидерами мнений 12 октября
    Деньги решают не всегда: 10 сценариев работы с лидерами мнений
    Прочтёте за 5 мин.
  • Идеи для бизнеса Бизнес с пылу с жару: как и на чём зарабатывает сеть блинных 12 октября
    Бизнес с пылу с жару: как и на чём зарабатывает сеть блинных
    Прочтёте за 7 мин.
  • Кейсы Бизнес за границей: как предприниматели из Петербурга запускают компанию в США 11 октября
    Бизнес за границей: как предприниматели из Петербурга запускают компанию в США
    Прочтёте за 5 мин.
  • Персоны Неочевидные советы для успеха: что необходимо делать предпринимателям 11 октября
    Неочевидные советы для успеха: как необходимо поступать предпринимателям
    Прочтёте за 6 мин.
  • Кейсы Включить форсаж: как автоматизация позволила интернет-магазину увеличить продажи 10 октября
    Включить форсаж: как автоматизация позволила интернет-магазину увеличить продажи
    Прочтёте за 3 мин.
  • Идеи для бизнеса Помогаем помогать: как работает и на чём зарабатывает сервис профессиональных сиделок 10 октября
    Помогаем помогать: как зарабатывает сервис профессиональных сиделок
    Прочтёте за 7 мин.
  • Кейсы Единым фронтом: как отраслевое объединение продавливает необходимые для развития индустрии законы 09 октября
    Единым фронтом: как продавить необходимые для развития индустрии законы
    Прочтёте за 4 мин.
  • Кейсы Конкуренция и конкурентная борьба-II: ещё 11 важных уроков от предпринимателей-практиков 09 октября
    Конкурентная борьба-II: ещё 11 важных уроков от предпринимателей-практиков
    Прочтёте за 8 мин.
  • Кейсы Конкуренция и конкурентная борьба-I: десять важных уроков от практикующих предпринимателей 08 октября
    Конкурентная борьба-I: десять важных уроков от практикующих предпринимателей
    Прочтёте за 8 мин.
  • Менеджмент «Я устал, я ухожу»: что нужно знать тому, кто хочет продать свой бизнес 08 октября
    «Я устал, я ухожу»: что нужно знать тому, кто хочет продать свой бизнес
    Прочтёте за 3 мин.
  • Менеджмент От хаоса к порядку: как сделать бизнес сильнее за счёт внедрения систем автоматизации 05 октября
    От хаоса к порядку: как сделать бизнес сильнее за счёт внедрения систем автоматизации
    Прочтёте за 7 мин.
  • Идеи для бизнеса Большой заплыв: как открыть бизнес на обучении детей плаванию 05 октября
    Большой заплыв: как открыть бизнес на обучении детей плаванию
    Прочтёте за 5 мин.
  • Менеджмент Только вперёд: какие качества необходимы фаундеру успешного стартапа 04 октября
    Только вперёд: какие качества необходимы фаундеру успешного стартапа
    Прочтёте за 3 мин.
  • Идеи для бизнеса Инвестиции в истца: как заработать на финансировании судебных процессов 04 октября
    Инвестиции в истца: как заработать на финансировании судебных процессов
    Прочтёте за 6 мин.
Идёт загрузка материалов