Выкинуть номер: как отелям и базам отдыха пережить низкий сезон

Многие загородные отели и базы отдыха в России – это ярко выраженный сезонный бизнес. В тёплое время года и на праздники у них нет свободных мест, но в остальное время с наполняемостью серьёзные проблемы. Крупные объекты в межсезонье могут поддерживать загрузку за счёт деловых мероприятий, но в условиях экономического спада количество таких событий сокращается. О том, как загородным отелям и базам отдыха сохранять устойчивость в период низкого спроса, порталу Biz360.ru рассказала операционный директор «Garnet Холидэй Грин Форест» Мария Япаева.

Снижение цен на размещение помогает привлечь хотя бы минимальный поток гостей. Всё больше владельцев отелей и баз отдыха переходят на динамическое ценообразование, оперативно реагируя на спрос и действия конкурентов. 

Эффективными инструментами для решения этой задачи становятся: 

• раннее бронирование со скидкой;

• пакетные предложения (размещение + питание + активности);

• специальные условия для корпоративных клиентов;

• акции для многодетных семей и пенсионеров. 

Пример. В межсезонье эффективным инструментом привлечения гостей становится гибкая тарифная политика. Для краткосрочных поездок отель может устраивать акции: вторая ночь со скидкой 30% или три ночи по цене двух. Для ценителей размеренного отдыха предусмотрена возможность длительного проживания – от 30 дней по фиксированной стоимости, например, 110 тысяч рублей. 

Важно соблюдать баланс при снижении тарифов. Чрезмерное демпингование может привести к падению среднего чека и смене целевой аудитории, что в долгосрочной перспективе снижает рентабельность. 

Расширение спектра услуг напрямую влияет на рентабельность и позволяет компенсировать отсутствие полной загрузки по проживанию. В периоды спада спроса востребованы: 

• прокат спортивного инвентаря (лыжи, сноуборды, коньки, велосипеды, сапы);

• спа на территории: купели, бани, сауны;

• анимация и развлечения: концерты, викторины, тематические вечера, кинопоказы;

• гастрономические форматы: авторские ужины от шеф-повара, фермерские завтраки, мастер-классы по приготовлению блюд;

• спокойные практики: живопись, йога, цигун, звукотерапия;

• услуги инструкторов по зимним видам спорта, фитнесу, скандинавской ходьбе;

• инфраструктура для корпоративного тимбилдинга и выездных мероприятий. 

Пример. Вторая половина января традиционно отличается низкой деловой активностью: после новогодних праздников потребительский спрос закономерно снижается. Чтобы стимулировать бронирования в этот период, мы в «Garnet Холидэй Грин Форест» организовали в праздник Крещения специальное мероприятие – освящение купелей. Его провёл настоятель церкви Покрова Пресвятой Богородицы в Мышенском. Мероприятие состоялось в будний день, но это не помешало гостям приехать и наполнить комплекс. Результат: вместо 5% загрузки в будний день мы получили 83%. 

Ещё одним успешным примером стала Масленичная неделя. Мы подготовили тематическую программу с анимацией для детей и угощением блинами для всех желающих. Такой формат оказался востребованным как среди семей с детьми, так и среди взрослых гостей. Если в обычные дни загрузка составляет около 40%, то на Масленицу она достигла 100%. 

Подобные события не только генерируют дополнительный доход, но и формируют лояльность аудитории. Они привлекают гостей, которые ценят качественный досуг и яркие впечатления. 

Наиболее востребованы следующие форматы: 

• семинары, конференции, стратегические сессии компаний;

• детские оздоровительные смены и образовательные интенсивы;

• свадьбы, юбилеи, семейные праздники;

• узкоспециализированные ретриты (йога, медитации, здоровое питание). 

При системном подходе возможно заключение долгосрочных договоров с крупными компаниями и учебными заведениями, что обеспечивает прогнозируемый поток гостей. 

В период минимальной загрузки многие базы и отели сознательно закрываются для проведения ремонтов и улучшения инфраструктуры. Это оправданное решение, если работа в несезон приносит убытки. Модернизация позволяет: 

• повысить качество услуг и уровень комфорта;

• укрепить конкурентные позиции к высокому сезону;

• оптимизировать эксплуатационные расходы (утепление зданий, замена инженерных сетей, установка энергосберегающего оборудования, приборов учета). 

В условиях низкой сезонности отелям и базам отдыха нужно формировать комплексный подхода к управлению. Он включает снижение затрат, диверсификацию услуг, использование современных технологий и активное взаимодействие с клиентами. Именно этим меры позволяют минимизировать потери и обеспечить устойчивость бизнеса даже в условиях экономической турбулентности.

Чтобы не пропустить интересную для вас статью о малом бизнесе, подпишитесь на наш Telegram-канал и страницу в «ВКонтакте».
biz360