«То ещё приключение»: как семья развивает круглогодичную ферму по выращиванию клубники

Единственное место в Костромской области, где выращивают клубнику и зимой, и летом – семейная ферма Strawberry_44_. Здесь можно не только купить свежие и ароматные ягоды, но и посмотреть, как они растут и как за ними ухаживают. О том, как совмещать сельское хозяйство и приём туристов, и почему развитие проекта связано с постоянными вложениями, основатель и владелец клубничной фермы Инна Воронова-Бурковская рассказала порталу Biz360.ru.

Я родом из маленького города Чухлома в Костромской области. В детстве мне приходилось много копаться в грядках. И однажды я сказала маме: когда вырасту, пальцем к ним не притронусь.

Выйдя замуж, я поселилась в частном доме недалеко от Костромы. У нас один за другим появилось шестеро детей. Я занималась собственным бизнесом – продажей ювелирных изделий. Хоть и жила за городом, «на грядки» по-прежнему не тянуло.

Но, когда я была беременна младшим ребёнком, мне вдруг захотелось клубники. Это случилось зимой – найти хорошую ягоду в Костроме было просто негде. Так мне пришла мысль: а почему бы не выращивать клубнику в теплицах круглый год?

Мы с мужем Максимом открыли клубничную ферму в 2019 году. Начали с обычных грядок в открытом грунте, но уже на второй сезон начали устанавливать отапливаемые теплицы. Так мы стали (и до сих пор остаёмся) единственной клубничной фермой в регионе, которая выращивает ягоду круглогодично.

Общая сумма вложений в запуск проекта Strawberry_44_ составила 23 млн рублей, из них около 20 млн были нашими накоплениями. Ещё 3 млн рублей мы получили от государства в качестве гранта «Агростартап». Основная часть средств потребовалась на установку теплиц и прокладку коммуникаций к ним.

Сначала нужно было полностью расчистить участок – он был заросший и весь в мусоре. На нём мы поставили теплицу площадью 960 квадратных метров. А газифицировать такой большой некапитальный объект – очень дорогое дело. Пришлось оплачивать и прокладку газопроводов, и установку отопительной системы, и строительство обслуживающих помещений, без которых теплица не заработает.

В первые годы у нас было много неудач из-за нашей неопытности. Рядом с нами не было людей, компетентных в выращивании клубники в зоне рискованного земледелия. Мы всё делали своими силами, до всего доходили на своих ошибках. Каждая из них дорого нам обходилась.

Например, из-за желания сэкономить купили более дешёвую рассаду на юге нашей страны. Вся партия оказалась некачественной. Её пришлось выкинуть и купить новую рассаду за границей.

Выбирая самый подходящий состав грунта для ягод, мы много экспериментировали. Закупали кокосовый субстрат из Шри-Ланки, агроминеральную вату, пробовали торф. Все эти варианты нас не устраивали – к оптимальному решению пришли только спустя несколько лет. Такие поиски тоже приводили к удорожанию проекта.

23 миллиона рублей кажутся большой суммой. Но с учётом всех ошибок «по незнанию» они утекли достаточно быстро. Окупить их получилось примерно к 2023 году. Но при этом мы с мужем не вывели из бизнеса ни копейки и вкладывали всю прибыль в развитие фермы. Продолжали инвестировать и средства с основных бизнес-проектов – супруг занимался строительством.

Теплицы, в которых мы выращиваем клубнику – российского производства. Система капельного полива (трубки, ленты, насосы) тоже сделана в России.

Ягода растёт в подвесах (ящиках) с грунтом, установленных в несколько «этажей» на специальных стойках. Так мы можем получить в 2-3 раза больше урожая по сравнению с «обычными» грядками на земле. Да и собирать ягоду намного удобнее, когда она на уровне рук: не нужно садиться или наклоняться. Наши строители-универсалы сами сварили стеллажи для подвесов. Правда, их пришлось несколько раз переделывать, чтобы прийти к нужному для нас результату.

Теплицы управляются с помощью искусственного интеллекта, который регулирует полив и температуру. Такое можно увидеть только в крупных агрохолдингах. Мы же реализуем свои идеи собственными силами и с минимальными вложениями.

Но даже такая автоматизация всё равно требует денег. Мы постоянно вкладываемся в компьютеры и программное обеспечение. Сотрудник, который этим занимается, по-настоящему болеет своим делом, ему всё хочется автоматизировать. Заказываем импортные контроллеры и датчики, каждый из которых стоит десятки тысяч рублей. Купить их можно только за границей.

Посадочный материал приходится закупать в Европе. Он стоит больших денег, но такая рассада – гарантированно чистая и качественная. Она уже обработана от болезней и вредителей. Тем не менее, перед посадкой мы её ещё раз обрабатываем. Это позволяет обходиться без химии при выращивании клубники, что напрямую влияет и на пользу, и на вкус ягод.

Для борьбы с вредителями (например, бабочкой-белокрылкой) сажаем чеснок и бархатцы прямо в подвесы рядом с клубникой. Эти растения отпугивают вредных насекомых. Перед входом в каждую теплицу кладём коврики, обработанные обеззараживающим раствором. В теплицу можно зайти, только наступив на этот коврик. Так мы защищаем теплицы от инфекции, которую можно принести на подошвах обуви.

В качестве грунта нам лучше всего подошла продукция питерской компании «Агробалт». Именно на ней мы остановились после долгих лет поисков. Но сейчас пришлось от неё отказаться – цена стала для нас слишком высокой. Теперь покупаем отдельные компоненты грунта. Это торф, перлит (вулканическая порода), доломитовая мука (вещество на основе кальция). Затем смешиваем их и делаем свой состав грунта, в котором выращиваем ягоды.

Мы начали принимать туристов в первый же год работы. Все приезжавшие покупатели клубники хотели посмотреть, где и как растёт ягода, задавали нам много вопросов на эту тему. Так мы поняли – надо проводить экскурсии.

Сначала к нам приезжали в основном группы школьников. Сейчас аудитория делится на три части. Примерно 40% посетителей составляют организованные детские группы. Ещё столько же – взрослые автобусные экскурсии от турфирм либо корпоративные туры. Остальные 20% туристов посещают наши сборные экскурсии самостоятельно. Обычно это семьи с детьми.

До 2023 года 95% наших гостей были из Костромы и Костромской области. Но сарафанное радио является самой лучшей рекламой – вскоре о нас узнали в самых разных регионах России. Теперь нередко бывают группы из Санкт-Петербурга, Москвы, Архангельска, Кирова, Ярославля и других городов.

Каждый день мы проводим по несколько экскурсий. Например, с 11 по 30 мая у сотрудников не было ни единого выходного. За 21 день мы приняли 2970 человек. В 2025 году наши экскурсии посетили около 13 000 человек. Всего за пять лет у нас побывало более 50 000 посетителей.

Мы видим чёткий запрос рынка на приём туристических групп, поэтому очень серьёзно вкладываемся в эту тему. Для них мы строим помещения, которые могут вмещать более 50 человек. Такие пространства нужны, чтобы спрятаться от дождя в непогоду, попить чай с блинчиками и вареньем, провести различные активности.

Эти площадки обязательно включают в себя санузлы. На данный момент у нас семь санузлов для гостей, в течение пары месяцев планируем построить ещё три. Это чуть ли не самое главное, что нужно для приёма групп. Когда приезжают большие автобусы издалека, первое, что спрашивают туристы – «Где у вас туалет?»

У нас четыре основных направления работы: выращивание и продажа ягод, проведение экскурсий, продажа клубничной продукции и рассады. В 2024 году открыли магазин и кафе. Насколько я знаю, мы – одна из немногих клубничных ферм, которая совмещает все эти направления.

С апреля по октябрь мы выращиваем клубнику в защищённом грунте. По факту это неотапливаемые теплицы: большие тоннели, где с боков натянута плёнка. В жаркий сезон её заменяют на сетку, которая защищает от птиц. Общая площадь таких тоннелей – более 6000 квадратных метров, там у нас посажено 60 тысяч кустов.

Цена килограмма свежей клубники – от 300 до 2000 рублей в зависимости от сезона. За год мы продаём до 10-15 тонн ягод. Банка варенья из нашей клубники стоит 180-500 рублей в зависимости от объёма.

Мы сами производим варенье, джем, пастилу и другую продукцию на основе ягод. Большая её часть раскупается прямо на ферме, также ведём продажи через наши соцсети и костромские магазины.

Штат фермы постоянно расширяется. Сейчас в коллективе два повара-кондитера, четыре экскурсовода, два человека, которые помогают встречать гостей и накрывают на стол. Сельскохозяйственными работами занимаются агроном и несколько рабочих. В сезон их число доходит до 15. Они ухаживают за посадками, собирают ягоды, участвуют в постоянном строительстве и расширении нашей фермы.

Я стараюсь, чтобы сотрудники были взаимозаменяемы. Например, в сборе ягод участвуют вся команда фермы. А если к нам одновременно приезжают несколько туристических групп, и для работы с ними не хватает людей – подключаем «полевых» сотрудников. Они работают с туристами в качестве продавцов нашего магазина.

Основной канал продвижения нашей фермы – страница в «ВКонтакте». Там мы показываем будни нашей фермы: уход за ягодой, сбор урожая, строительство теплиц и т.д. Публикуем и обучающие видео по выращивание клубники – у них, как правило, много просмотров.

В свободное от экскурсий время наша команда обзванивает туристические агентства, отправляет им наши буклеты с предложением сотрудничества. Но лучше всего привлекают новых гостей рекомендации тех, кто у нас уже побывал.

Мне очень нравится заниматься фермой. Да, очень часто я просыпаюсь с утра в диком желании всё закрыть, потому что сил катастрофически не хватает. Постоянно случаются какие-то коллизии и неприятности – в сельском хозяйстве это сплошь и рядом. У нас зона рискованного земледелия, и выращивать в открытом грунте ягоду – то ещё приключение. Тем более клубника очень капризна и требовательна в уходе.

Например, летом 2023 года прошёл настоящий шторм, всё вокруг затопило. Всего за полчаса у нас вымыло основную часть полей. А весной 2025 года мы поняли, что 90% полей не пережило зиму. Осенью были дожди, после этого начались сильные заморозки при отсутствии снега. Это привело к тому, что корневая система просто вымерзла. В итоге у нас из 3 гектаров осталось всего 0,29 – менее 10%.

Бывает и так: клубника хорошо зацвела, ягода начинает краснеть. И тут на несколько дней заряжают проливные дожди. Собирать ягоду в дождь нельзя. Она мокрая с отбитыми боками, на ней сразу же разрастается грибок. Если же другого выхода нет, и клубнику собирают в дождь – она может идти только на переработку.

Ещё одно бедствие – налёты дроздов. На грядках в открытом грунте они уничтожают до 70% ягоды. Здесь для них как мёдом намазано. Они не улетают, пока всё вокруг не съедят или не понадкусывают. Поэтому мы и закрываем ягоды сеткой – иначе просто останемся без урожая.

В 2025 году наша ферма была на грани закрытия. В январе умер мой супруг, это нас страшно подкосило. Всеми техническими моментами на ферме всегда занимался он – на мне были экскурсии и продвижение. Я просто не представляла, как мне это всё вывезти одной. Тем более на тот момент мы, по сути, остались без клубники – она погибла в осенних заморозках.

Я действительно хотела закрыть ферму, но от этого шага меня удержали дети. Они решительно сказали: «Мама, нет. Мы будем с тобой рядом, будем тебе помогать». Так оно и происходит. Когда дети на каникулах, они берут на себя много обязанностей по ферме.

Незадолго до смерти Максим поделился со мной, что в 2024 году у него было предложение о покупке фермы. Но он отказал – просто потому, что она нам всем очень нравится. И сейчас мы продолжаем ей заниматься и «для себя», и в память о нём.

Конечно, это очень тяжёлый труд. Но при этом я очень заряжаюсь энергетикой людей, которые выходят с экскурсий, становятся постоянными покупателями нашей продукции. У них горят глаза, они благодарят за нашу работу. Это очень мотивирует. Поэтому мы продолжаем, как бы тяжело ни было.

Мы постоянно вкладываемся в строительство новых теплиц. К «стартовой» теплице со временем добавили ещё две. Теперь их общая площадь превышает 1600 квадратных метров. И это не предел: теплиц у нас будет ещё больше. Выращивать ягоду в открытом грунте очень рискованно – мы это поняли на своём примере. Поэтому сейчас делаем всё возможное, чтобы увеличить тепличные площади.

Сейчас мы запускаем промышленное производство наших конфитюров, джемов, варенья. На эту продукцию очень хороший спрос. Но мы делали её в ручном режиме «бабушкиным» способом, в тазиках на газу. И просто физически не можем выдать тот объём, который необходим для выхода в торговые сети и на маркетплейсы.

С помощью современного оборудования мы сможем произвести гораздо больше, не теряя в качестве. Покрыть часть расходов нам поможет премия в 1 млн рублей, которую мы выиграли на конкурсе «Сбера» «Любимый малый бизнес». Также очень надеемся, что у нас получится с нашей продукцией выйти на экспорт. Для этих целей уже разработан бренд – «Северная жемчужина».

У нас с детьми очень много планов на будущее. Одна из идей – программы виртуальной реальности. С помощью VR-очков и наших программ дети смогут изучить работу клубничной фермы. Они будут знакомиться с обустройством теплицы, с правилами посадки, подкормки, сажать, собирать, достигать результата.

Чтобы не пропустить интересную для вас статью о малом бизнесе, подпишитесь на наш Telegram-канал и страницу в «ВКонтакте».
biz360