Барная индустрия – чрезвычайно насыщенный и конкурентный рынок. Но это не значит, что на нём нет места новым заведениям. Бар с бодрой командой, хорошей локацией и качественной интересной концепцией имеет отличные шансы на то, чтобы занять своё место под солнцем. Для этой статьи мы собрали семь вдохновляющих историй об успешных барах нестандартного формата.
как создать лучший бар страны
Николай Киселёв, Артём Перук и Игорь Зернов открыли в Санкт-Петербурге бар без вывески, который работает всего три дня в неделю. Но именно это заведение стало единственным российским баром, попавшим в главный рейтинг индустрии The Worlds 50 Best Bars в 2018 году. В El Copitas уникальная атмосфера маленького бара, сюда можно пройти только по записи, а у особых клиентов здесь хранятся именные чашечки-копитосы.
- Читать статью о баре El Copitas
и на чём зарабатывает мясной бар
Роман Лазарев - он же Рома Редман - не получил ни высшего, ни среднего образования, но, как и его дед, всегда хотел быть поваром. Он работал в разных заведениях Санкт-Петербурга, пока не открыл с партнёрами два собственных бара с узким «мясным» профилем - «Митерия Chuck» и Holy Ribs. Предприниматель утверждает, что не вложил в их рекламу ни рубля благодаря личному бренду, и при этом оба бара популярны круглый год – в том числе за счёт демократичных стейков и бургеров.
- Читать статью о проектах Ромы Редмана
как заработать на cидре и сидровом баре
В университете Андрей Лизунов получил профессию литературного редактора, но ни дня не работал по специальности. Своим призванием он считал кулинарию – и с первого курса работал поваром в различных заведениях Санкт-Петербурга. А, набравшись опыта в фуд-индустрии, решил попробовать себя и в качестве ресторатора, открыв собственное заведение. Вместе с компаньоном Георгием Григоренко они подметили растущий спрос на сидр – и запустили сидровый бар.
- Читать статью о проекте «Сидр и Нэнси»
музыкальный магазин и бар под одной крышей
Самарец Борис Колесников с детства занимался музыкой, а в подростковом возрасте увлёкся рок-н-роллом и приобрёл себе гитару на западном интернет-сайте. Это натолкнуло его на мысль о том, чтобы покупать гитары на Западе через интернет, и продавать их в России. Бизнес шёл успешно, и три года назад Борис открыл ещё один необычный проект – «Гитар Бар», в котором под одной крышей обосновались крафтовый бар и магазин музыкальных инструментов.
- Читать статью о проекте «Гитар Бар»
на смузи и соках холодного отжима
Валентина Морева из Екатеринбурга всегда была уверена, что станет предпринимателем. Свой нынешний проект – сеть детокс-баров - она стала развивать после краха предыдущего бизнеса. Но хотя бары ClearBarn со смузи и соками холодного отжима были в её родном городе в новинку, их словно ждали - они сразу нашли своих клиентов. Сегодня у бренда работает уже шесть точек, а в этом году он впервые шагнёт за пределы региона – и сразу в Москву.
- Читать статью о проекте ClearBarn
что такое брю-бар и как на нём заработать
Виктор Скуратов познакомил родной Омск с новой культурой кофепития - альтернативными способами заваривания этого напитка. Несколько лет назад для сибирского города-миллионника формат брю-бара – кофейни без еды и алкоголя - стал гастрономическим откровением. Вскоре сеть брю-баров Skuratov Coffee пришла и в Москву, где сейчас работают уже несколько заведений. А всего в планах амбициозного сибиряка за три года дорастить сеть до ста заведений по всей стране.
- Читать статью о проекте Skuratov Coffee
В нынешней экономической ситуации, когда многие предприятия индустрии гостеприимства – бары, кафе, рестораны и т.д. – закрываются либо работают на грани закрытия, менеджмент остающихся на плаву заведений ищет решения, которые позволят им выжить и вырасти. Одним из примеров того, как можно быть успешным в нынешних условиях, является мультиформатное заведение «Голову с плеч», где весьма удачно «скрестили» салон красоты, бар с авторскими коктейлями и креативный лофт для мероприятий.
- Читать статью о проекте «Голову с плеч»
Не такие, как все: восемь историй о нестандартных бизнесах.
На ошибках учатся: семь поучительных историй о бизнес-факапах.
Дети и деньги: восемь вдохновляющих историй о «детских» бизнесах.
