Анна Абрамова из небольшого городка Болохово работает в сфере доставке еды больше восьми лет. Сначала открыла собственный бизнес, потом пять лет работала в одной франшизе, а теперь развивается в другой. В этой статье для портала Biz360.ru партнёр федеральной сети доставки пиццы и роллов «Неместные» рассказала о том, как у неё получилось провести ребрендинг без потери точки и начать зарабатывать с первого месяца в городе с населением 9 тысяч человек.
Анна Абрамова – предприниматель из Болохово (Тульская область), партнёр-франчайзи федеральной сети доставки пиццы и роллов «Неместные». Компания работает на рынке 8 лет и объединяет 21 филиал в 14 городах России. Сеть выполняет каждый год более 300 тысяч заказов и постоянно расширяет зону присутствия бренда.
Анна Абрамова
В одиночку построить бизнес не получилось
В доставке суши и роллов я работаю с 2017 года. Начинала под собственным брендом, почти три года делала всё сама: и готовила, и руководила, и за рекламу отвечала. Времени не хватало ни на что. Когда поняла, что в одни руки бизнес дальше не вытянуть, купила первую франшизу.
Договор со мной заключили на пять лет. Я честно отработала их – и к концу срока поняла, что всё это время не видела никакой поддержки от управляющей компании. Писала туда, объясняла, что дела идут плохо, просила помощи. В ответ слышала одно: «Ну, придумай что-нибудь». Никаких созвонов, никаких совместных разборов, никакого заданного направления. За пять лет я ни разу не видела директора. Общалась только с менеджером на обучении в другом городе. Партнёры сети друг друга вообще не знали.
В той франшизе модель была такой: ты отработал срок, и тебе нужно заново оплатить франшизу, можно сказать, купить повторно то, что уже один раз было куплено. Продлевать контракт и снова платить за франшизу, которая стоит на месте, не хотелось. Сначала я думала закрыться совсем. Но потом пришла другая мысль: почему бы не сделать ребрендинг и не попробовать что-то новое? Вложить деньги в другую франшизу – и посмотреть, что получится.
Мысли о переходе под другой бренд возникли, но что-то конкретное я не искала. Случайно нашла информацию о компании с цепляющим названием. Решила оставить заявку. Менеджер перезвонил, и с первого разговора сложилось доверие. Были и другие варианты, предлагали ребрендинг и другие компании. Но внутренне потянуло именно сюда. Поехала на встречу с управляющей компанией, мы договорились и начали работать.
Выяснилось, что я первая, кто пришёл к ним с ребрендингом из другой франшизы. Ни у меня, ни у франчайзера такого опыта не было. Но мы рискнули, ведь кто не рискует, тот не пьёт шампанское.
Сложность заключалась в том, что моё помещение было оформлено под дизайн предыдущей франшизы. Встроенные столешницы, холодильники, которые не соответствуют стандартам «Неместных» – всё это нужно было демонтировать, продать, заменить. Перестройка оказалась трудоёмкой. Но меня не оставили одну с этой перестройкой. Управляющая компания была рядом на всех этапах, советовала что убрать, куда поставить, где купить нужную пицца-печь. Скидывали план, объясняли, подсказывали.
При этом у меня уже было всё остальное: помещение, команда (все сотрудники ждали, пока запустится новый проект, никто не ушёл), клиентская база, большая часть оборудования. Не нужно было искать точку, нанимать людей с нуля, раскручиваться в городе.
Команда обновлённой пиццерии в Болохово
Мои вложения в новую франшизу составили 700 тысяч рублей, на которые я сделала косметический ремонт, купила часть оборудования под стандарты сети, программное обеспечение. Для сравнения: в первую франшизу я вложила шесть миллионов. Просто в воздух.
Подготовка к открытию заняла почти два месяца. Я каждый день снимала видео и выкладывала в соцсети: вот покрасили стены, вот привезли пицца-печь, вот 30-й день подготовки к открытию… Город следил за процессом в режиме реального времени.
Параллельно мы запустили розыгрыши с хорошими призами: аэрогриль, сертификаты и скидки. Люди подписывались на группу, участвовали, ждали. К моменту открытия у нас уже была живая аудитория, которая знала нас и хотела попробовать новый продукт.
Пост на 28-й день челленджа по подготовке к открытию
Люди, пока мы делали ремонт, заходили и спрашивали: «Аня, ну когда уже? Мы ждём!» На само открытие сделали бесплатный детский праздник: аниматор, сладкая вата, шарики, конкурсы, розыгрыши. У нас маленький город – 9 тысяч человек. Казалось, все его жители пришли.
На открытие приехала команда от управляющей компании: администраторы и повара, которые три дня жили у нас, обучали, запускали, помогали организовать праздник.
Основатель сети «Неместные» Дмитрий Инякин и Анна Абрамова на открытии филиала
Средний чек в первый месяц составил 1600-1680 рублей. Часть заработанных денег сразу ушла на доработку помещения: мы увидели, чего не хватает, и докупали. Праздник на открытие тоже оплатили из кассы, а не из своего кармана. Мы вышли в небольшой плюс, и для первого месяца в городе с девятью тысячами населения это уже результат. Сейчас, спустя четыре месяца, средний чек вырос до 1800 рублей. Количество гостей растёт. Прибыль растёт.
Из этого опыта могу сказать, что выйти на прибыль с первого месяца реально. Но поясню, что я имею в виду небольшой заработок именно в первый месяц. Мы не ушли в убыток и не докладывали свои деньги. Это важно.
Параллельно идёт постоянная работа с управляющей компанией. Каждую неделю проходит общий созвон с партнёрами из 15 городов: все делятся опытом, у кого повара хорошие, у кого доставка не работает, у кого выручка упала и почему. Раз в месяц итоговая встреча с разбором каждой точки. Плюс личный еженедельный созвон, на котором мы обсуждаем только мои вопросы и задачи. Есть чаты, где можно написать хоть в полночь свой вопрос и получить ответ. Теперь я понимаю, как сопровождение должно работать на самом деле.
Мой город Болохово с населением в 9 тысяч человек – сейчас самый маленький город в сети «Неместные». Франшизы обычно неохотно сотрудничают с такими городами, поскольку целевую аудиторию тяжело раскачать, её мало, рентабельность под вопросом. Но мой опыт оказался рабочим.
У маленького города есть своя логика. Все друг друга знают. Сарафанное радио работает мгновенно. Если сделал хорошо, весь город об этом заговорит за неделю. Мы приучили людей к хорошему сервису: вежливые курьеры, которые доставляют до квартиры, говорят «приятного аппетита». Люди привыкли к хорошему уровню и заказывают у нас снова.
Одной точки для хорошего заработка мало, я это понимаю. Есть планы открыть вторую точку в другом городе, уже с нуля. Вложения там будут другими: примерно 3,5-4 миллиона рублей. Но теперь я знаю, как устроен процесс запуска, где брать оборудование, как выстраивать предмаркетинг. И знаю, что рядом будет команда, которая не оставит меня один на один со всеми вопросами и трудностями в процессе открытия.
Чтобы не пропустить интересную для вас статью о малом бизнесе, подпишитесь на наш Telegram-канал и страницу в «ВКонтакте».
